अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड खाने की आदत बच्चों के साथ युवाओं में तेजी से बढ़ी है। परिणाम यह है कि वे बीमारियों से घिर रहे हैं। वह भी सामान्य नहीं कैंसर जैसी खतरनाक बीमारी तक के शिकार हो सकते हैं। अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड बनाने वाले खाद्य उत्पादों को कई स्तर की प्रक्रियाएं करते हैं, जिससे कि वह भोजन कई दिनों तक खाने योग्य बने रहें। इसके अलावा भोज्य पदार्थो ं को तेल में तला जाता है। अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड खाने वाले इसके आदी तक हो जाते हैं। वे एक समय के बाद इसके बिना रह तक नहीं सकते। इस खाने के आज करीब 10-12 प्रतिशत बच्चे लती हो चुके हैं। कई बच्चे तो कक्षा में ही पढ़ाई के बीच कैंडी या चिप्स जैसी चीजें खाते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। कुछ साल पहले तक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड की बिक्री दो किलोग्राम प्रति व्यक्ति थी, जो अब बढ़कर छह किलो तक पहुंच गई है।
लंच बॉक्स में भी ले जाते जंक फूड
आज स्कूल जाने वाले लगभग हर बच्चे लंच में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स खाते है। उनकी जेब या लंच बॉक्स में ऐसी सामग्री माता-पिता की ओर से रखी जाती है। कई बच्चे स्कूल में भी जंक फूड ही ले जाते है। टॉफी व कैंडी तो हर बच्चे के पास मिल जाती है।
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नमक व शक्कर ज्यादा, बढ़ती है बीपी व शुगर
अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड में नमक व शक्कर की मात्रा अधिक होती है। इनमें फेट भी अधिक होता है। इस तरह के खाने से बीपी व शुगर बढ़ती है। हड्डियां कमजोर होती है। मोटापा बढ़ता है, जो घुटनों में दर्द, मधुमेह, लकवा आदि बीमारियों का कारण भी बन सकता है। इम्यूनिटी कमजोर होती है। यह फूड नहीं मिलने पर खाने वाला चिड़चिड़ा हो जाता है। इसकी जगह पर बादाम, अखरोड, अलसी आदि खाद्य पदार्थो ं से इम्यूनिटी बढ़ने के साथ कोलेस्ट्रोल भी नियंत्रित रहता है। यह सभी एंटी ऑक्सीडेंट है।
डॉ. एच एम चौधरी, आचार्य, मेडिकल कॉलेज, पाली
तेल में तीन बार ही तलना चाहिए
चिकित्सकों के अनुसार किसी भी तेल में खाद्य पदार्थ को तीन बार से अधिक नहीं तला जाना चाहिए। इसके बाद तेल का उपयोग करने से ट्रांसफेडी एसिड बनता है। उसमें अच्छा कोलेस्ट्रोल कम हो जाता है और खराब कोलेस्ट्रोल बढ़ जाता है। आलू की चिप्स, बर्गर, पीजा जैसे खाद्य पदार्थो ं में कैलोरी बहुत ज्यादा होती है।
